简介

睦纱酒庄的葡萄酒产自黎巴嫩这个有着古老酿酒历史的国家，葡萄藤种植在黎巴嫩高海拔的贝卡山谷已经有超过6，000多年的历史，至此，睦纱酒庄的葡萄酒在黎巴嫩独树一帜。

从大约公元前4，500年开始，海上霸主腓尼基人（现代黎巴嫩人的祖先）用他们牢不可破的杉木船，把葡萄酒和葡萄藤传播到了地中海，航行远至西班牙的卡迪斯海港（可能更远）。基于他们强大的扩张能力，他们被赐予了“海上凤凰”的称号。而且他们还发明了字母表用来记录他们的各种交易。

贝卡山谷的北部有一座古老的城市叫巴勒贝克，名字起源于腓尼基人的生育之神-巴尔。罗马的酒神巴克斯也对这座城市流连忘返，以他的名义建造的寺庙是世界上至今为止保存最完整的寺庙之一。这个地区的葡萄酒在圣经中也经常被提及，最早可考究的葡萄酒售卖记录来源于贝鲁特北部的比布鲁斯（这也是圣经名字的来源），该地也是历史上著名的捕鱼港口。

霍查家族来自法国，于12世纪迁至黎巴嫩，被冠以“风度偏偏的骑士”，从那以后便定居在此。

黎巴嫩在地中海的东海岸，与叙利亚的北部和东部接壤，南邻以色列，大小跟威尔士差不多。“黎巴嫩山脉”和“前黎巴嫩山脉”并驾齐驱，在它们中间的便是贝卡山谷。

这个国家拥有着得天独厚的地理位置和气候条件，这对于葡萄的种植隐藏着巨大的潜力。

受益于新月沃土，黎巴嫩的农耕大约在10，000年前就已经开始，也是最早受益于葡萄种植的产区之一。

贝卡山谷的中央位于北纬34度，比西班牙和意大利更靠南，也因此在夏天能享受充足的光照时长。睦纱葡萄园的地理位置有两个有利条件：第一是葡萄园位于相对较高的海拔（大约海拔1，000米），第二是有能生产高质量葡萄的钙质土壤和砾石土壤。

在这种海拔的葡萄园受益于凉爽的夜晚和鲜明的季节性的温差（冬天经常下雪，夏天炙热），使得葡萄有较长的成熟季。葡萄藤在这片纯净的“阿尔卑斯”环境中可以健康的成长，几乎不需要任何干预。

睦纱酒庄酿造红葡萄酒的葡萄园位于贝卡山谷的南部边缘，卡龙湖的北部，贝鲁特东南方向30公里处。葡萄园邻近Aana村和Kefraya村，该区域底层是石灰石土，上面覆盖着砾石土壤–这是葡萄栽培的理想土壤。广泛的土壤类型使葡萄酒呈现出了与众不同的特点和的极具吸引力的复杂性。

用于睦纱庄园红葡萄酒的葡萄来自于老藤赤霞珠和南罗纳河谷的神索和佳丽酿品种，产量每公顷最多30到35公升。

当地古老的白葡萄品种是Obaideh和Merwah，跟红葡萄相比，更倾向于偏凉爽的葡萄园，种植在更高海拔的斜坡上，有一些甚至种植在海拔1，500米处。

睦纱酒庄的每一瓶酒都遵循自然生产和“不干涉主义”的原则，酒庄的红白葡萄酒于2006年获得有机认证，是黎巴嫩最早获得有机认证的酒庄。

如果您是一名酿酒师，那么您就很幸运，因为您在工作时接触的是生命，并且您永远不应该让它消亡。

——塞奇·霍查

许多人会问： 为什么睦纱酒庄会建在有着两个半小时车程的贝卡谷地。 这是因为，当时加斯顿霍查先生在1930年开始建酒庄酿酒的时候，黎巴嫩的国界还没有最终确定，他想要确保他的酒庄完全处在国家新划定的界限以内，所以，他选择把酒庄建在始建于18世纪的Ghazir的城堡里，俯瞰地中海。 睦纱古堡位于贝鲁特北部20公里被马龙派基督徒包围的领地里。她的名字在阿拉伯语中是“M’zar”：异常迷人的圣地/去拜访的圣地，而加斯顿把这个名字引用到了他的葡萄酒事业中去。

随着酒庄业务的扩大，新的酒窖在附近的山坡依山而建，为葡萄酒的储存提供了完美的条件。酒窖非常坚固安全，以至于在黎巴嫩内战期间（1975-1990），Ghazir的村民把它作为防空洞之用。

在收获季节，贝都因人会在凉爽的清晨手工采摘葡萄以保存葡萄的新鲜，并用大型的卡车载着葡萄穿过山区，运往位于Ghazir的酿酒厂。

采收后，经过压榨和浸皮工艺，用来酿造睦纱红葡萄酒的葡萄被放在了不同的水泥罐中独立发酵6个月时间， 然后注入进法国奈维尔橡木桶中陈年12个月，每年只用一小部分新橡木桶。经过独立陈酿的赤霞珠、神索和佳丽酿混合后被放入水泥槽中再次混合发酵12个月的时间，以突显葡萄以及年份的特征，在采收之后第三年底进行装瓶，整个过程无过滤，无澄清。混合酿造是葡萄酒酿制固有的一个过程，也是睦纱酒庄创造葡萄酒艺术的过程。不同葡萄园酿造的葡萄酒被直接拿来品试，从而了解他们的个性和特点，凭借酿酒师对葡萄酒的直觉去酿酒。

销售前，装瓶后的睦纱红葡萄酒还需要在酒窖中瓶陈三、四年的时间，到第七年才会投放市场。

睦纱酒庄白葡萄酒也在法国奈维尔橡木桶中陈酿6-9个月，而后混合装瓶，然后在酒窖中瓶陈6年多时间再投放市场。 睦纱古堡白葡萄酒经常会被误认为酒窖陈放多年的“老年分格拉芙白葡萄酒”。

如果您给睦纱葡萄酒足够的陈酿时间，那么它将带给您更多的欢乐。

赛奇•霍查